水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)已由最初的預(yù)防水產(chǎn)品加工或貯藏過程中產(chǎn)生食源性疾病的作用，發(fā)展到檢測(cè)領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大，檢測(cè)項(xiàng)目逐漸細(xì)化，再到形成健全的水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系，國(guó)內(nèi)外用于分析水產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測(cè)方法很多，從監(jiān)管的需求或環(huán)節(jié)出發(fā)，主要分為快速檢測(cè)技術(shù)和精準(zhǔn)定量檢測(cè)方法。

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