全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會

基本情況介紹

水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)是對水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品進(jìn)行質(zhì)量評定、監(jiān)督檢查、規(guī)范生產(chǎn)和流通市場的技術(shù)依據(jù)，隨著我國加入WTO，以及我國水產(chǎn)品國際貿(mào)易的不斷發(fā)展、水產(chǎn)品加工生產(chǎn)現(xiàn)代化程度的提高及產(chǎn)品加工深度、產(chǎn)品種類的增加,對水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作也提出了更高的要求，我國水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化工作也進(jìn)入了一個嶄新的歷史階段。

我國水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)制訂工作開始起步于上世紀(jì)70年代，1979年我國開始進(jìn)行水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，1980年國家水產(chǎn)總局確定黃海水產(chǎn)研究所為我國水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)歸口單位，從事于水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的起草及技術(shù)歸口工作，1981年經(jīng)國家水產(chǎn)總局批準(zhǔn)成立了水產(chǎn)品加工專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審查委員會，1989年經(jīng)國家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)成立全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(SAC TC156/SC3)代替了原來的標(biāo)準(zhǔn)審查委員會,同時根據(jù)國家技術(shù)監(jiān)督局和農(nóng)業(yè)部協(xié)商意見,加工分技委也是全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的分技委(SAC TC64/SC1)。

全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會（SAC TC156／SC3，以下簡稱加工分技委），秘書處設(shè)在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，負(fù)責(zé)處理加工分技委的日常工作，行政上接受中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所的領(lǐng)導(dǎo)和管理。秘書處實行主任委員領(lǐng)導(dǎo)下的秘書長負(fù)責(zé)制。

一、組織機構(gòu)

加工分技委于1989年成立后，于1997年12月?lián)Q屆成立第二屆加工分技委，2004年8月?lián)Q屆成立第三屆加工分技委，2010年8月?lián)Q屆成立第四屆加工分技委。

第四屆加工分技委現(xiàn)有委員38位，主任委員為殷邦忠研究員，秘書長為王聯(lián)珠、顧問李曉川。委員主要為長期從事水產(chǎn)品加工科研、生產(chǎn)、教學(xué)、管理、技術(shù)推廣、出入境檢驗檢疫等各個方向的專家，單位委員11位。

秘書處設(shè)在黃海水產(chǎn)研究所，秘書長王聯(lián)珠，秘書朱文嘉、丁海燕

二、工作宗旨

加工分技委的宗旨是以農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新為基本點，以促進(jìn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展、保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全、增強水產(chǎn)品市場競爭力為重點，促進(jìn)我國水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化工作的深入落實。同時緊密結(jié)合我國水產(chǎn)品加工科研成果、以及產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合情況，從生產(chǎn)實際出發(fā)、認(rèn)真研究、積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化體系，進(jìn)一步提高我國水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的水平。

三、指導(dǎo)思想

秘書處工作的指導(dǎo)思想是：面向和服務(wù)于社會各行業(yè)、企事業(yè)單位和用戶，發(fā)揚"團(tuán)結(jié)奮斗求實創(chuàng)新"的精神，努力為我國水產(chǎn)品加工事業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

四、工作任務(wù)

1、根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化工作的方針政策，研究并提出水產(chǎn)品加工專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作方針、政策和技術(shù)措施的建議。

2、按照國家標(biāo)準(zhǔn)制、修訂原則，以及積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的方針，制訂和完善水產(chǎn)品加工專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系表。提出制、修訂水產(chǎn)品加工專業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的長遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計劃的建議。

3、根據(jù)批準(zhǔn)的計劃，組織運行水產(chǎn)品加工專業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂工作及標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)的科學(xué)研究工作。

4、組織水產(chǎn)品加工專業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送審稿的審查工作，對標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)內(nèi)容負(fù)責(zé), 提出審查結(jié)論意見。定期復(fù)查本專業(yè)已發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提出修訂、補充、廢止或繼續(xù)執(zhí)行的意見。

5、受國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和有關(guān)主管部門的委托，負(fù)責(zé)水產(chǎn)品加工專業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹解釋工作；收集對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的反饋意見。擔(dān)負(fù)本專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化成果的審核，并提出獎勵項目的建議。

在農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)下，承擔(dān)國際食品法典委員會水產(chǎn)及水產(chǎn)工品專業(yè)委員會（CAC CCFFP）的國內(nèi)對口技術(shù)業(yè)務(wù)工作。

1）根據(jù)本專業(yè)的國外標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展動態(tài)及國內(nèi)工作成果，審議我國擬向國際標(biāo)準(zhǔn)化組織相應(yīng)技術(shù)委員會提出的標(biāo)準(zhǔn)草案及工作建議。

2）負(fù)責(zé)本專業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)中譯本的審查和匯編工作。

3） 參加國際標(biāo)準(zhǔn)化組織進(jìn)行的技術(shù)交流和相關(guān)的國際會議。

受國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和農(nóng)業(yè)部的委托，在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、認(rèn)證和評優(yōu)等工作中，承擔(dān)水產(chǎn)品加工專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化范圍內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平評價工作，承擔(dān)水產(chǎn)品加工專業(yè)內(nèi)項目的標(biāo)準(zhǔn)審查工作，并向項目主管部門提出標(biāo)準(zhǔn)化水平分析報告。

6、在完成上述任務(wù)前提下，加工分技委可面向社會開展本專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，接受有關(guān)省、市和企業(yè)的委托，承擔(dān)水產(chǎn)品加工專業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂、審查、宣講和咨詢服務(wù)工作。

7、承擔(dān)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和有關(guān)主管部門會委托辦理的與水產(chǎn)品加工專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)的事宜。

五、行業(yè)功能

我國水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化工作自上世紀(jì)80年代起步，經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成了較完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，至2011年底，已有國家標(biāo)準(zhǔn)38項（其中農(nóng)業(yè)部發(fā)布的藥殘檢測方法標(biāo)準(zhǔn)17項）；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)124項（其中水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)89項，無公害食品標(biāo)準(zhǔn)37項）。涵蓋基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法、操作規(guī)范、鮮活凍水產(chǎn)品、淡鹽干制水產(chǎn)品、干熟水產(chǎn)品、水產(chǎn)調(diào)味品、魚糜制品、內(nèi)臟制品、化工產(chǎn)品、魚粉及魚油等多個學(xué)科標(biāo)準(zhǔn)，已基本形成了一個多層次、多學(xué)科交叉的標(biāo)準(zhǔn)體系架構(gòu)。

水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是提高質(zhì)量安全水平的前提和基礎(chǔ)，有力支撐了藥殘監(jiān)控、專項整治、質(zhì)量認(rèn)證等水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的有效開展，促進(jìn)了以國家級中心為龍頭、部級中心為主體、省級中心為支撐的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，推進(jìn)了水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可體系建設(shè)。

隨著標(biāo)準(zhǔn)化工作的有效推進(jìn)，水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)及廣大從業(yè)者的標(biāo)準(zhǔn)意識不斷增強，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提高。

六、崗位職責(zé)

秘書長在主任委員領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)秘書處全面工作。

1) 組織加工分技委及秘書處年度工作計劃和工作總結(jié)的擬定，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年度計劃項目建議的擬定與協(xié)調(diào)，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已下達(dá)制修訂計劃的實施和檢查。

2) 標(biāo)準(zhǔn)體系表的編制、修改、補充和完善工作的組織與領(lǐng)導(dǎo)。

3) 標(biāo)準(zhǔn)起草和審定工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督、落實，把好標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)質(zhì)量關(guān)。

4) 標(biāo)準(zhǔn)宣貫計劃的擬定，標(biāo)準(zhǔn)實施情況的調(diào)查、分析，產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)保體系認(rèn)證工作中有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作的組織、實施與協(xié)調(diào)。

5) 加工分技委秘書處業(yè)務(wù)范圍的開拓、咨詢服務(wù)工作的規(guī)劃與組織。

6) 重大標(biāo)準(zhǔn)化科研項目和試驗驗證項目的組織、領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)。

7) 代表秘書處或在主任委員授權(quán)時代表加工分技委簽署有關(guān)文件或協(xié)議。

8) 組織加工分技委內(nèi)部資料的編輯、出版和發(fā)行。

秘書在秘書長的領(lǐng)導(dǎo)下分工負(fù)責(zé)秘書處的各項工作。

1) 參與標(biāo)準(zhǔn)體系表的編制、標(biāo)準(zhǔn)制修訂年度計劃的制定和上報、下達(dá)標(biāo)準(zhǔn)計劃任務(wù)的實施和檢查。

2) 標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程的跟蹤檢查、監(jiān)督、協(xié)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)送審稿的初審，會審、函審工作的組織，報批稿的復(fù)核及上報。

3) 參與標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審計劃、宣貫計劃的制定和實施。

4) 參與前瞻性標(biāo)準(zhǔn)化項目研究和重要標(biāo)準(zhǔn)的起草。

5) 參與標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)交流及與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織相應(yīng)技術(shù)委員會的對口聯(lián)系工作。

6) 與委員、單位委員、觀察員、標(biāo)準(zhǔn)起草單位的聯(lián)絡(luò)、有關(guān)資料的發(fā)放。

7) 在秘書長指導(dǎo)下起草有關(guān)文件、翻譯外文資料、編輯出版內(nèi)部資料。

8) 編制有關(guān)管理軟件，開展網(wǎng)上審查與交流。

9) 秘書處辦公設(shè)備的維護(hù)與管理。

10) 加工分技委和秘書處收、發(fā)文登記、資料建檔。

11) 受秘書長委托，處理秘書處有關(guān)業(yè)務(wù)。

七、承擔(dān)的工作

1.歸口管理

承擔(dān)了水產(chǎn)品加工的相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂培訓(xùn)、指導(dǎo)、初審、會審、報批等環(huán)節(jié)的把關(guān)、管理工作，并積極參加標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，自2000年以承擔(dān)了260多項水產(chǎn)品加工國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的歸口管理工作，組織20多次標(biāo)準(zhǔn)審定會，審定了標(biāo)準(zhǔn) 148 項，報批標(biāo)準(zhǔn) 143 項，發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)90 項。

在不同的場合多次對水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣貫，在漁業(yè)局組織的標(biāo)準(zhǔn)化研討會、培訓(xùn)班等活動中，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化宣傳，提高了行業(yè)對水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)識和重視。

2.國際標(biāo)準(zhǔn)

加工分技委秘書處積極參加國際標(biāo)準(zhǔn)化活動，主要參加了國際食品法典水產(chǎn)品加工專業(yè)委員會(CAC CCFFP)第23屆、24屆、26屆至31屆年會，及食品衛(wèi)生年會、漁藥殘留年會等，為我國全面及時了解國際食品法典最新標(biāo)準(zhǔn)制定動態(tài)，熟悉國際標(biāo)準(zhǔn)制定程序、了解國際標(biāo)準(zhǔn)研究動向，全面提高我國應(yīng)對國際標(biāo)準(zhǔn)的能力，提高我國水產(chǎn)品采用國際標(biāo)準(zhǔn)的能力和水平，提供了技術(shù)支撐。

2006年CACCCFFP第28屆年會在中國舉辦，在本次會議上我國參加CAC標(biāo)準(zhǔn)《鮑魚》、《魚露》、《液熏魚》標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組，邁出了實質(zhì)性參與國際標(biāo)準(zhǔn)制訂的第一步，加工分技委承擔(dān)了CAC《鮑魚》標(biāo)準(zhǔn)起草小組的工作，并且是這三個標(biāo)準(zhǔn)起草小組對CAC聯(lián)絡(luò)單位。

2011年，34屆CAC大會同意韓國提出制定紫菜區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)的工作，中國積極參加，中、日、韓三國已經(jīng)召開了二次標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)會，根據(jù)農(nóng)業(yè)部工作安排，秘書處做為中國參與CAC紫菜標(biāo)準(zhǔn)起草工作的牽頭單位和技術(shù)依托力量，對我國紫菜產(chǎn)業(yè)情況調(diào)研，收集中、日、韓三國多種樣品進(jìn)行檢測等相關(guān)工作，為制定標(biāo)準(zhǔn)收集數(shù)據(jù)。

為提高我國應(yīng)對國際上技術(shù)性貿(mào)易壁壘的應(yīng)對能力，全面了解和分析國際上最新的水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的最新動態(tài)，加工分技委跟蹤并收集國際食品法典委員會、歐盟、日本、韓國、美國等的相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，以及我國國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等2000多項，并將這些標(biāo)準(zhǔn)整理為電子文檔，錄入數(shù)據(jù)庫，為行業(yè)了解相關(guān)國際、國外標(biāo)準(zhǔn)狀況提供了技術(shù)資料。

組織人員翻譯了近30項CAC水產(chǎn)品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及第23屆至31屆CACCCFFP年會會議材料，為我國標(biāo)準(zhǔn)化工作人員及時了解CAC標(biāo)準(zhǔn)的最新動向提供技術(shù)支持。

3.官方評議

水產(chǎn)品加工分技委秘書處收集了大量國內(nèi)外相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，并利用這些資源為我國進(jìn)行水產(chǎn)品質(zhì)量官方評議工作提供技術(shù)支撐，針對國際上提出的水產(chǎn)品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的修改議案，提出我國的意見，為提高我國水產(chǎn)品的質(zhì)量水平，維護(hù)我國水產(chǎn)品在國際市場的競爭力，發(fā)揮了重要作用。

4.標(biāo)準(zhǔn)體系

按照農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局和水標(biāo)委的部署，完成了水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系表的編制定工作，并根據(jù)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作重點及時完善更新標(biāo)準(zhǔn)體系表。

5.標(biāo)準(zhǔn)制修訂

秘書處參與了56項水產(chǎn)品加工國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，負(fù)責(zé)研制并完成的標(biāo)準(zhǔn)有31項，其中國家標(biāo)準(zhǔn)8項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)23項。并主持無公害農(nóng)產(chǎn)品 海水魚、蝦、蟹、貝、海參、海藻、海蜇等產(chǎn)品檢測目錄的起草工作，發(fā)布并實施的標(biāo)準(zhǔn)，為全面提高我國水產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平，打擊摻雜使假的行為，規(guī)范我國水產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場發(fā)揮了巨大的作用。對水產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生工作在深層次上開展發(fā)揮了重要作用，經(jīng)受了實踐的考驗。

綜上所述，隨著社會的發(fā)展、科研的進(jìn)步，國家的需示，水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在推動水產(chǎn)品加工技術(shù)進(jìn)步、規(guī)范市場秩序、提高水產(chǎn)品競爭力、促進(jìn)水產(chǎn)品國際貿(mào)易等方面發(fā)揮了重要作用。