近日，青島市發(fā)展和改革委員會發(fā)文認(rèn)定青島市54個工程研究中心。經(jīng)專家評審論證，由中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所（以下簡稱“黃海所”）組織申報的“青島市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)工程研究中心”獲認(rèn)定。至今，黃海水產(chǎn)研究所獲批建設(shè)的青島市工程研究中心已達(dá)10個。

青島市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)工程研究中心主要包含水產(chǎn)品質(zhì)量安全高效檢測技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評價與預(yù)警技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)的創(chuàng)制等四大研究方向。近3年來，該中心所依托的科研團(tuán)隊共承擔(dān)國家科技部食品安全重點(diǎn)專項、科技支撐計劃、科技基礎(chǔ)工作專項、國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂、國家自然科學(xué)基金項目、山東省和青島市科技項目、以及成果產(chǎn)業(yè)化項目等87個項目，獲授權(quán)專利17項，發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)24項。該中心檢測技術(shù)力量雄厚，科研基礎(chǔ)設(shè)施齊全，具備工程中心研發(fā)實(shí)施所需的硬件條件，為開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)創(chuàng)新研究提供了強(qiáng)力支撐。

破題制約水產(chǎn)品質(zhì)量安全的瓶頸

青島市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)工程研究中心將針對制約我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的瓶頸問題，圍繞水產(chǎn)品質(zhì)量安全高效檢測技術(shù)研發(fā)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評價與預(yù)警技術(shù)研發(fā)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)研發(fā)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)制訂等任務(wù)，跟蹤國內(nèi)外水產(chǎn)品質(zhì)量安全最新研究動向，引領(lǐng)國內(nèi)行業(yè)系統(tǒng)開展基礎(chǔ)研究；攻克行業(yè)重大共性關(guān)鍵檢測和控制技術(shù)與裝備，并進(jìn)行集成應(yīng)用與示范推廣；制定一批相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，搶占國內(nèi)和國際水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制高點(diǎn)。

工程中心成員近3年在原始創(chuàng)新、自主開發(fā)、引進(jìn)技術(shù)消化吸收、產(chǎn)學(xué)研合作等方面均取得顯著成績。

多項國內(nèi)首創(chuàng)成果應(yīng)用產(chǎn)業(yè)發(fā)展

該中心研創(chuàng)了現(xiàn)場檢測、快速篩查、精準(zhǔn)識別和定性定量等一系列檢測技術(shù)，并開發(fā)了檢測裝備或產(chǎn)品。

同時，該中心查明了水產(chǎn)品從養(yǎng)殖源頭到烹飪環(huán)節(jié)全鏈條中隱性添加藥物的食用安全等關(guān)鍵問題，揭示了鲆鰈類飼料違規(guī)添加限用藥物、三疣梭子蟹中鎘和砷、貝類運(yùn)輸中使用氯霉素、生食水產(chǎn)品中副溶血性弧菌和諾如病毒等風(fēng)險，為今后風(fēng)險評價和研究指明了重點(diǎn)方向，保障我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

該中心國內(nèi)率先研創(chuàng)了貝毒監(jiān)控預(yù)警技術(shù)并研發(fā)相關(guān)裝備。創(chuàng)建了同時提取檢測貝類中游離態(tài)和酯化態(tài)腹瀉性毒素的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)，形成貝類毒素檢測的強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。自主研制了貝類毒素主動吸附裝置，創(chuàng)建了海水中貝類毒素主動吸附、連續(xù)檢測新技術(shù)。構(gòu)建了腹瀉性貝類毒素監(jiān)控預(yù)警技術(shù)，形成貝類毒素監(jiān)控預(yù)警操作技術(shù)規(guī)范。揭示了海區(qū)和貝類中毒素的含量變化規(guī)律，對貝類中毒素危害發(fā)出警示。

貝類毒素檢測技術(shù)為漁業(yè)主管部門、科研教學(xué)單位和養(yǎng)殖企業(yè)等提供檢測技術(shù)服務(wù)，保障了貝類質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者利益，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

填補(bǔ)兩大養(yǎng)殖品種疾病研究空白

該中心開展了養(yǎng)殖過程中藥物殘留規(guī)律、病害防治技術(shù)、新型制劑研發(fā)等創(chuàng)新性研究，為保障我國水產(chǎn)品食用安全奠定理論基礎(chǔ)、提供技術(shù)和物質(zhì)支撐。其中，科研團(tuán)隊開展了魚、蝦、貝、參等主養(yǎng)品種的流行病學(xué)、病原學(xué)、感染微生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)、漁藥研制、防治技術(shù)等研究工作。系統(tǒng)性完成鲆鰈類和海參疾病病因?qū)W和防控技術(shù)研究，發(fā)現(xiàn)并命名20多種新的疾病，填補(bǔ)了兩大養(yǎng)殖品種疾病研究的空白。研制開發(fā)了30余種高效專用藥品，專利配方轉(zhuǎn)讓到七家制藥廠，行銷全國養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)；建立了以病原檢測試劑盒、專用藥物、中草藥、免疫增強(qiáng)劑、微生態(tài)制劑、多聯(lián)疫苗、遠(yuǎn)程診斷等為主體的疾病防控技術(shù)體系，研究水平達(dá)到國際先進(jìn)水平，疾病防控技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，成為國內(nèi)水產(chǎn)疾病防控重要平臺。

在進(jìn)行流行病學(xué)和病原學(xué)研究的基礎(chǔ)上，該中心以病原庫為基礎(chǔ)，進(jìn)行了水產(chǎn)疾病遠(yuǎn)程會診系統(tǒng)的建設(shè)。其中建成了1個位于黃海所的水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病遠(yuǎn)程診斷中心站和位于養(yǎng)殖企業(yè)、獸藥生產(chǎn)企業(yè)等生產(chǎn)單位的12家終端站。借助于互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病信息檢索、學(xué)術(shù)交流、遠(yuǎn)程診斷和防治，可以面向海水養(yǎng)殖行業(yè)提供公益性的疾病咨詢和診治服務(wù)。

同時，該中心探明了鰈魚類（大菱鲆、牙鲆、舌鰨）、鯉科魚類（鯉魚、鏈魚、鯽魚）、對蝦和海參以及貝類中甲砜霉素、喹諾酮類、呋喃唑酮和氯霉素等獸藥和三嗪類農(nóng)藥等安全危害因子傳遞路徑、遷移轉(zhuǎn)化過程和代謝規(guī)律基礎(chǔ)原創(chuàng)性研究，給出房室模型代謝參數(shù)，構(gòu)建了代謝模型，制定了合理的休藥期，為我國水產(chǎn)科學(xué)養(yǎng)殖、合理用藥提供了科學(xué)依據(jù)。

搭建山東省水產(chǎn)品質(zhì)量信息平臺

據(jù)悉，黃海所開發(fā)建立了“山東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管控信息平臺”軟件系統(tǒng)。管控信息平臺主要由等五大系統(tǒng)模塊組成，集生產(chǎn)、檢測、監(jiān)管、追溯于一體，覆蓋全省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管控。建成水產(chǎn)品質(zhì)量安全管控理信息系統(tǒng)，可將生產(chǎn)基地的質(zhì)量安全信息、檢驗(yàn)檢測信息、產(chǎn)品質(zhì)量及流向動態(tài)、水產(chǎn)品生產(chǎn)、用藥、采收信息、部門監(jiān)管信息等實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享，可以及時分析、有效決策。

水產(chǎn)品加工國標(biāo)制訂實(shí)現(xiàn)零突破

在水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)領(lǐng)域，該中心引領(lǐng)我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)劃與發(fā)展，在水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)與控制方面據(jù)國內(nèi)權(quán)威和領(lǐng)先地位。據(jù)介紹，本世紀(jì)初，黃海所制定了我國第一個水產(chǎn)品獸藥殘留檢測技術(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)SC/T3105-2002《水產(chǎn)品中土霉素 四環(huán)素 金霉素殘留量的測定》，被全國廣泛采用，為后續(xù)相關(guān)獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)的制訂奠定了基礎(chǔ)。近10年來，黃海所參與制訂了水產(chǎn)品中獸藥殘留、貝類毒素、河豚魚毒素、碘、重金屬等一系列測定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，已形成檢測方法系列，為我國水產(chǎn)品質(zhì)安全監(jiān)督和行業(yè)的發(fā)展提供了有力支撐。

2019年，由黃海所牽頭申報的ISO國際標(biāo)準(zhǔn)《冷凍魚糜》已獲批立項，我國牽頭制定水產(chǎn)品加工國際標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)零的突破，樹立了我國水產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)任大國形象，增強(qiáng)了我國在國際上的話語權(quán)。