近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委官網(wǎng)上發(fā)布了一條“關(guān)于征求擬批準(zhǔn)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩弦庖?jiàn)的函”，該意見(jiàn)函不足300字，卻被業(yè)界視為養(yǎng)殖河鲀有條件入市的官方信號(hào)。

大連地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品紅鰭東方鲀作為養(yǎng)殖河鲀品種之所以有可能獲得解禁，在于養(yǎng)殖河鲀從食物鏈切斷河鲀毒素積累源。據(jù)了解，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀將以專賣店、連鎖店或大型超市為銷售渠道，預(yù)計(jì)10月份以前大連市民可在上述渠道購(gòu)買(mǎi)。

養(yǎng)殖紅鰭東方鲀以新食品原料類獲得有條件上市，對(duì)公眾來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的是河鲀的毒性。眾所周知，微量的河鲀毒素就能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進(jìn)而導(dǎo)致心跳和呼吸停止。烹飪河鲀的廚師都必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，烹飪時(shí)要將含毒素的卵巢、肝臟、腎臟、眼、鰓等部位完整去除。那么河鲀毒素從何而來(lái)，據(jù)從水產(chǎn)技術(shù)人員處了解到，河鲀本身的體內(nèi)不會(huì)分泌或代謝產(chǎn)生毒素，它的毒素主要來(lái)源吃了野生海域中某些餌料生物，包括貝類、螺類和藻類，而有些藻類和貝類含有毒素，河鲀食用這類含毒食物后，在體內(nèi)聚集最終形成獨(dú)有的“河鲀毒素”。

為了確保養(yǎng)殖河鲀食用安全，大連市的河鲀養(yǎng)殖企業(yè)從品種、遺傳控制、切斷有毒食物源等方面從根源切斷河鲀毒素積累源。其中，控毒養(yǎng)殖最重要一環(huán)，是通過(guò)規(guī)范化人工養(yǎng)殖，切斷河鲀可能聚集毒素的食物源，從而從根源上將河鲀毒素降至最低。

在十余年多環(huán)節(jié)控毒養(yǎng)殖環(huán)境中，大連紅鰭東方鲀分季節(jié)、魚(yú)齡不間斷送檢，檢測(cè)結(jié)果均在安全食用標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在多份由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所檢驗(yàn)的報(bào)告中看到，大連天正實(shí)業(yè)集團(tuán)不同時(shí)間分批次送檢的二齡、三齡養(yǎng)殖紅鰭東方鲀，每千克肉和皮的毒素含量均小于100微克。大連天正實(shí)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理王常玉表示，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀不到100微克/千克的毒素含量比鮐鲅魚(yú)毒素要低。

紅鰭東方鲀是大連地理標(biāo)志產(chǎn)品和遼寧地區(qū)出口創(chuàng)匯優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)日本每進(jìn)口10條紅鰭鲀就有7條出自大連。目前，河鲀消費(fèi)多出現(xiàn)在日本料理店，人均價(jià)格300元起，屬中高端消費(fèi)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有條件放開(kāi)后，養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

王常玉表示，大連天正實(shí)業(yè)集團(tuán)雖然是最大的對(duì)日本出口企業(yè)，卻常缺乏議價(jià)能力，日元貶值對(duì)企業(yè)沖擊較大;另一棘手問(wèn)題在于銷量受限，每年五六千噸是日本消費(fèi)河鲀的極限，近兩年，國(guó)內(nèi)紅鰭東方鲀的消費(fèi)量?jī)H為二三百噸，但養(yǎng)殖河鲀成本高，國(guó)內(nèi)外五六千噸的量難以維持企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，所以此次國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有條件開(kāi)放，將擴(kuò)展養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

今年，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)官網(wǎng)公布了“國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩弦庖?jiàn)的函”，附件中對(duì)紅鰭東方鲀的開(kāi)放條件做出具體明細(xì)。首先明確，人工養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀，食用部位僅包括肉和皮。附件同時(shí)特別說(shuō)明，禁止食用野生河鲀。養(yǎng)殖河鲀來(lái)源于農(nóng)業(yè)部門(mén)認(rèn)定的魚(yú)源基地。養(yǎng)殖紅鰭東方鲀的人工繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)及加工操作規(guī)范應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。必須在符合法定加工養(yǎng)殖河豚條件的定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、由經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)的廚師按照相應(yīng)的操作規(guī)范加工后方可食用。據(jù)了解，各方正在進(jìn)行最后的修改，政策宣布在即。

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