“五月五，是端陽(yáng)。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋……”又是一年端午節(jié)，麥浪翻飛，粽葉飄香，古風(fēng)流長(zhǎng)。
端午節(jié)作為我國(guó)傳統(tǒng)的民俗節(jié)日，蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵和豐厚的文化韻味，賽龍舟、吃粽子、掛艾草、五素繩等禮俗活動(dòng)自古傳承，至今不輟。
端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗，粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。端午節(jié)的粽子口味多種多樣，青島海邊城市“發(fā)明”的蝦仁粽子是一種比較新鮮的做法。下面來(lái)介紹下蝦仁粽子的做法。
材料準(zhǔn)備：
大蝦、糯米、粽葉、繩子
方法步驟：
1、提前一天把粽子葉泡好，糯米泡好，大蝦剝蝦仁，根據(jù)個(gè)人口味用調(diào)料腌制。
2、把粽葉折成三角形，然后收緊壓實(shí)。
3、在三角形底端先放入一些糯米，再放入腌制好的蝦仁，再放入糯米填充。
4、順時(shí)針?lè)较虬阳兆佑美K子纏起捆扎。
在制作我們今天這個(gè)海洋特色的蝦仁粽子過(guò)程中有一個(gè)重要食材的來(lái)源就是對(duì)蝦。說(shuō)起對(duì)蝦，很多人都知道中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所有一位“對(duì)蝦”院士—趙法箴。趙法箴院士長(zhǎng)期致力于海水養(yǎng)殖理論與技術(shù)的研究，闡明了中國(guó)對(duì)蝦早期發(fā)育生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征，為突破對(duì)蝦全人工育苗技術(shù)奠定了理論基礎(chǔ)。以趙法箴院士為代表的科研團(tuán)隊(duì)，闡明了中國(guó)對(duì)蝦早期發(fā)育生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征，為突破對(duì)蝦全人工育苗技術(shù)奠定了理論基礎(chǔ)；實(shí)現(xiàn)了高效、穩(wěn)定、大批量苗種的生產(chǎn)，為我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖種業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐；提出了一套適合我國(guó)國(guó)情的對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝，推動(dòng)了對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，該成果1985年獲得國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，為我國(guó)成為世界對(duì)蝦養(yǎng)殖第一大國(guó)做出重大貢獻(xiàn)。
針對(duì)限制我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題如苗種生產(chǎn)不穩(wěn)定、抗逆性差、性狀退化嚴(yán)重等問(wèn)題，黃海水產(chǎn)研究所培育出“黃海1號(hào)”中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖新品種。“黃海1號(hào)”是我國(guó)第一個(gè)人工選育成功的海水養(yǎng)殖動(dòng)物新品種，2006年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為主導(dǎo)推廣品種，在山東、河北、江蘇等北方沿海大面積推廣養(yǎng)殖，深受養(yǎng)殖業(yè)者的歡迎和好評(píng)。研究成果“中國(guó)對(duì)蝦‘黃海1號(hào)’新品種及其健康養(yǎng)殖技術(shù)體系”獲2007年度國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。繼中國(guó)對(duì)蝦“黃海1號(hào)”的選育成功后，黃海水產(chǎn)研究所相繼選育出“黃海2號(hào)”“黃海3號(hào)”“黃海5號(hào)”等對(duì)蝦新品種。
中國(guó)對(duì)蝦“黃海1號(hào)”
中國(guó)對(duì)蝦“黃海2號(hào)”。采用群體、家系與多性狀復(fù)合育種技術(shù)，經(jīng)10代連續(xù)選育獲得的品種。該品種生長(zhǎng)速度快，收獲體重比未經(jīng)選育的野生種提高30%以上，適合大規(guī)格商品蝦的養(yǎng)殖；具有明顯的抗病性，表現(xiàn)為不發(fā)病、染病后死亡慢等特點(diǎn)，染病死亡時(shí)間延長(zhǎng)10%以上；馴化特征明顯,游動(dòng)慢、不易受驚、養(yǎng)殖存活率高。該品種適宜在浙江、江蘇、山東、河北及遼寧等海水養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖。
中國(guó)對(duì)蝦“黃海2號(hào)”
中國(guó)對(duì)蝦“黃海3號(hào)”。該品種是以2006年中國(guó)對(duì)蝦“黃海l號(hào)”保種群體及從渤海海洲灣、萊州灣收集的2個(gè)野生中國(guó)對(duì)蝦群體構(gòu)建基礎(chǔ)群體，采用群體選育技術(shù)，以耐氨氮脅迫能力和生長(zhǎng)速度為選育指標(biāo)，經(jīng)連續(xù)5代選育而成。在相同培育和養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的中國(guó)對(duì)蝦商品苗種相比，仔蝦I期成活率提高21.2%；6月齡池塘養(yǎng)殖成活率提高15.2%，平均體重提高11.8%，規(guī)格整齊。適宜在我國(guó)江蘇及以北沿海人工可控的海水水體中養(yǎng)殖。
中國(guó)對(duì)蝦“黃海3號(hào)”
中國(guó)對(duì)蝦“黃海5號(hào)”。該品種是以2009年分別從山東海陽(yáng)、日照附近海域、朝鮮半島西海岸野生群體和中國(guó)對(duì)蝦“黃海2號(hào)”（GS-01-002-2008）群體中收集挑選的1200尾個(gè)體為基礎(chǔ)群體，以抗病性和生長(zhǎng)速度為目標(biāo)性狀，采用多性狀復(fù)合育種技術(shù)，經(jīng)連續(xù)6代選育而成。在相同養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的中國(guó)對(duì)蝦相比，白斑綜合征病毒抗性平均提高30.1%，生長(zhǎng)速度平均提高26.5%。適宜在浙江及以北人工可控的海水中養(yǎng)殖。
中國(guó)對(duì)蝦“黃海5號(hào)”
食粽遙思，納福迎祥。一種民族精神，一段悠久歷史，使端午節(jié)的傳統(tǒng)文化在歲月的長(zhǎng)河里綿延不絕，彌足珍貴！在享受傳統(tǒng)美食的同時(shí)，學(xué)習(xí)傳遞食材背后的科研故事，是一種文化傳承的映射，供我們久久回味……
