日前，由黃海水產(chǎn)研究所曹榮等申報(bào)的“一種鹽漬海蜇皮加工方法”獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)，專利號(hào)ZL201110276543.2。
本發(fā)明在繼承傳統(tǒng)鹽漬海蜇皮三礬加工工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，以硫酸鋅替代部分明礬，降低了明礬用量；加工成的鹽漬海蜇皮產(chǎn)品中鋁的殘留量大大降低，提高了產(chǎn)品安全性，同時(shí)鹽漬海蜇皮產(chǎn)品品質(zhì)與傳統(tǒng)工藝基本一致。
（科研處、食工室 供稿）
主辦單位:黃海水產(chǎn)研究所
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