附件1

檢驗檢測機構(gòu)年度報告

（2018年度）

檢驗檢測機構(gòu)名稱： 國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心            

市場監(jiān)管總局認可檢測司編制

一、持續(xù)符合檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定條件和要求的情況

國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（以下簡稱中心）是經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授權(quán)的國家級水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心[（2016）國認監(jiān)認字（061）號]，通過檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定（160000091441）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核[（2016）農(nóng)質(zhì)檢核（國）字第0218號]以及實驗室認可（CNAS No. L0806）。2015年通過檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定復(fù)評審，資質(zhì)認定授權(quán)持續(xù)時間至2019年。2018年，中心再次通過檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定復(fù)評審，新的授權(quán)持續(xù)時間至2025年，符合檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定各項條件，有能力在資質(zhì)認定的檢測范圍內(nèi)，完成實驗室檢測工作。

目前，中心掛靠有國家農(nóng)業(yè)檢測基準實驗室（水產(chǎn)品藥物殘留）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與評價重點實驗室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（青島）、全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技委和全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技委秘書處等多個實驗室或技術(shù)機構(gòu)。

中心下設(shè)業(yè)務(wù)辦公室、元素及營養(yǎng)檢驗室、藥殘及生物毒素檢驗室、微生物與分子生物學檢驗室、標準化室五個部門，實驗室建筑面積約2500平方米，儀器設(shè)備原值約4100萬元。現(xiàn)有人員26名，其中研究員5人、副研究員（高級工程師）7人、助理研究員（工程師）10人；其中有博士11名、碩士10名。

二、遵守檢驗檢測機構(gòu)從業(yè)規(guī)范的情況

在檢驗檢測工作中，中心始終恪守客觀、準確、公正、誠信的作風，認真對待每一項檢測工作，并對出具的具有法律效力的檢測報告，承擔相應(yīng)的法律責任。貫徹、遵守GB/T 31880-2015《檢驗檢測機構(gòu)誠信基本要求》的各項要求，努力完善自我，提升檢測技術(shù)水平。中心遵守檢驗檢測機構(gòu)從業(yè)規(guī)范具體體現(xiàn)在以下幾點：

1、掛靠法人單位中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所，嚴格按照資質(zhì)證書規(guī)定的業(yè)務(wù)范圍開展工作，對出具的報告負法律責任，嚴禁租借資質(zhì)證書、非法掛靠、轉(zhuǎn)包服務(wù)項目。

2、按照法律法規(guī)和執(zhí)業(yè)準則公平競爭，不假借、冒用他人名義要求服務(wù)對象接受有償服務(wù)。

3、客觀公正、誠實守信，不出具虛假或漏項、缺項報告。

4、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員管理規(guī)定，不出租資格證書、在報告上冒用他人簽名。

5、切實保障專業(yè)技術(shù)服務(wù)和報告質(zhì)量。定期進行檢測設(shè)備計量檢定，檢測設(shè)備、標準物質(zhì)期間核查工作，每年度進行內(nèi)部質(zhì)量審核工作、管理評審工作，以上工作均制定詳細計劃，并按照計劃實施。

三、開展檢驗檢測活動的情況

（一）質(zhì)檢工作

中心質(zhì)檢工作以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下達的各項監(jiān)控工作為主，同時兼顧為社會企業(yè)、個人以及科研單位提供檢測技術(shù)服務(wù)。

1、政府監(jiān)控工作

水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作，是中心最重要的任務(wù)之一。監(jiān)控工作任務(wù)量大、要求嚴格、時效性強。為做好工作，中心多次組織人員認真學習相關(guān)文件，制定合理的項目實施方案，并在人力、物力等方面進行調(diào)配，確保各項任務(wù)的順利進行和及時完成。年內(nèi)，中心共承擔了7項部級監(jiān)測任務(wù)，包括監(jiān)督抽查、例行監(jiān)測、風險監(jiān)測與風險評估等，監(jiān)測地區(qū)包括遼寧、大連、河北、山東、青島、福建、廣東等省市。全年共監(jiān)測樣品近1500個，檢測參數(shù)170余項，檢測項次24000余項次，所有工作均按照要求及時提交總結(jié)報告和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，上報總結(jié)報告10余份。

（1）國家產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查：完成國家產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查任務(wù)中廣東省異地水產(chǎn)品和青島市本地水產(chǎn)品的抽檢工作，掌握這兩個地區(qū)水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、喹乙醇、甲基睪酮和己烯雌酚等10種違禁藥物的殘留情況，為行業(yè)主管部門開展質(zhì)量安全監(jiān)督執(zhí)法乃至移送法辦提供了法律基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

（2）海水貝類產(chǎn)品風險隱患排查：完成遼寧省、山東省和河北省共計200批次海水養(yǎng)殖貝類中危害因子排查工作。檢測項目包括無機砷、總汞、鎘、副溶血性弧菌、沙門氏菌、李斯特菌、石油烴、多環(huán)芳烴和揮發(fā)酚等24個指標，獲得有效數(shù)據(jù)約5000個，繼續(xù)研究扇貝對鎘的特異性富集作用。

（3）漁用投入品隱患排查：完成山東省、青島市和福建省共60批次漁用投入品（化學藥品、中草藥、漁用飼料、非藥品）的隱患排查工作，檢測項目包括氯霉素、孔雀石綠、磺胺類、喹諾酮類等禁、限用藥物共29個指標，獲得有效數(shù)據(jù)1200余個。排查發(fā)現(xiàn)漁用投入品中添加隱性成分已經(jīng)成為影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個潛在隱患。

（4）重點水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測：

① 黃渤海區(qū)域捕撈水產(chǎn)品監(jiān)測：分完成遼寧、河北、天津、山東共計80批次捕撈水產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測工作，檢測項目包括鉛、鎘、總汞、無機砷、多氯聯(lián)苯和石油烴等12個指標，獲得有效數(shù)據(jù)960個，監(jiān)測發(fā)現(xiàn)環(huán)渤海地區(qū)的捕撈蝦蛄和梭子蟹中鎘含量較高。表明這兩種產(chǎn)品具有特異性蓄積鎘的特性，在全面掌握該兩類產(chǎn)品的本底數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，中心已經(jīng)聯(lián)合國家食品安全風險評估中心開展甲殼類中鎘限量再評價工作。

② 養(yǎng)殖河鲀監(jiān)測：對遼寧省、河北省和山東省養(yǎng)殖紅鰭東方鲀各組織中河豚毒素進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)可食組織中陽性率大幅下降，毒素含量均為極低風險水平，說明紅鰭東方鲀質(zhì)量安全狀況總體穩(wěn)定且向好發(fā)展，為養(yǎng)殖河鲀有條件開放提供證據(jù)。

③ 捕撈加工品監(jiān)測：完成遼寧、山東、浙江、廣東、廣西、河南、上海等地91批次加工水產(chǎn)品中二氧化硫的監(jiān)測工作，獲得有效數(shù)據(jù)91個。研究發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽能有效防止蝦蟹在冷凍(藏)貯存和加工過程中褐變，具有防腐保鮮，保持產(chǎn)品品質(zhì)和色澤，延長保質(zhì)期等作用。因此，海水蝦蟹類及其制品是捕撈加工品中SO₂殘留量的重點監(jiān)測對象。

（5）水產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測：全年分四個季度完成遼寧省和大連市流通環(huán)節(jié)水產(chǎn)品的氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等違禁藥物和磺胺類和喹諾酮類限用藥物的例行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)中禁、限用藥物有檢出，但是尚未有確定證據(jù)確定藥物的添加途徑，通過監(jiān)測，為主管部門進行下一步的監(jiān)管提供支撐數(shù)據(jù)。

（6）水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項監(jiān)測：牽頭組織完成了“13種大宗養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項監(jiān)測”，作為例行監(jiān)測的延續(xù)和補充，對全國流通環(huán)節(jié)養(yǎng)殖的13種大宗養(yǎng)殖水產(chǎn)品中的喹諾酮類、四環(huán)素類、硝基咪唑類和酰胺醇類等18種藥物進行了隱患摸查，確定目前風險程度較高的品種和危害因子，為了解產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀積累數(shù)據(jù)，為應(yīng)對藥物殘留應(yīng)急工作提供良好支撐。

（7）水產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估：牽頭組織完成“生食水產(chǎn)品有害物隱患排查與關(guān)鍵控制點評估”項目，針對生食鮭鱒魚寄生蟲風險、貝類致病微生物污染等問題，重點對生食大西洋鮭、虹鱒、金槍魚、貝類中致病微生物和生物胺等危害因子開展了摸底排查與應(yīng)急評估，明確了寄生蟲、致病微生物等的污染程度與環(huán)節(jié)。

2、社會委托工作

中心以社會責任為己任，努力承擔委托社會委托檢驗，為社會企業(yè)、個人委托者、科學研究工作提供技術(shù)服務(wù)，做到不推脫、不敷衍，協(xié)助企業(yè)提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

為社會企業(yè)和個人完成委托檢測45批次樣品，檢測項目包括蛋白質(zhì)、脂肪、鉛、鎘等指標，出具檢驗報告45份。為中國水產(chǎn)科學研究院、國家海洋局北海預(yù)報中心等科研單位完成科研檢測12批次樣品，出具檢驗報告12份。同時多次為生產(chǎn)、銷售及科研單位提供了標準、檢驗技術(shù)等方面的技術(shù)咨詢和服務(wù)，派出多名技術(shù)人員對行業(yè)檢測人員進行培訓(xùn)。

（二）支撐工作

為確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的嚴肅性和有效性，推動水產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)檢測技術(shù)水平的全面提升，中心受部漁業(yè)漁政管理局、部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司以及山東省海洋與漁業(yè)廳等單位的委托，組織實施了一系列技術(shù)性支撐工作。

陽性樣品確證：繼續(xù)承擔部、省級漁業(yè)主管部門交辦的陽性結(jié)果爭議樣品的確證工作，全年對產(chǎn)地水產(chǎn)品和水產(chǎn)苗種質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作中有異議的2批次樣品進行藥物殘留陽性確證。該項工作保證了檢測結(jié)果的科學、準確，既保護了養(yǎng)殖企業(yè)的合法權(quán)益，也維護了檢測機構(gòu)的聲譽，保證了監(jiān)督管理任務(wù)的嚴肅性和公正性。

質(zhì)檢機構(gòu)復(fù)查、飛行檢查：2018年，繼續(xù)對承擔產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查和水產(chǎn)品例行監(jiān)測的多家部、省級質(zhì)檢機構(gòu)進行了復(fù)查，抽取樣品進行復(fù)檢。同時，受山東省海洋與漁業(yè)廳的委托，牽頭對承擔省級監(jiān)測計劃任務(wù)的多家檢測機構(gòu)進行了飛行檢查。通過以上工作促進檢測機構(gòu)質(zhì)量體系運行和技術(shù)水平的提高。

協(xié)助組織水產(chǎn)品中藥物殘留能力驗證：協(xié)助開展能力驗證工作，承擔完成硝基呋喃類代謝物、磺胺類、孔雀石綠和氯霉素項目的能力驗證樣品制備工作，獲得行業(yè)內(nèi)高度認可，參加單位連年增多。通過能力驗證工作的實施有效地提高了各級農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)質(zhì)檢中心的檢測能力水平，為提供準確檢測結(jié)果保障各項任務(wù)的順利完成起到很好的推動作用，獲得行業(yè)內(nèi)高度認可。

（三）管理工作

中心一直將實驗室管理作為重要工作來抓，不斷跟進國家最新要求持續(xù)完善質(zhì)量體系，不斷加強人員培訓(xùn)和技術(shù)能力提升，嚴把檢測質(zhì)量關(guān)。在加強硬件建設(shè)的基礎(chǔ)上，保證中心的體系運行和技術(shù)能力處于行業(yè)內(nèi)先進水平。

1、實驗室認可定期監(jiān)督評審：2018年11月24~25日，中心（暨黃海所檢測實驗室）按期完成CNAS組織的實驗室資質(zhì)認定、授權(quán)和認可“三合一”復(fù)評審加擴項評審，專家對中心的體系運行和技術(shù)能力進行了全面檢查，充分認可中心技術(shù)能力水平和體系運行情況，也對中心的后續(xù)運行提出了很好的建議。此次評審對中心進一步加強能力建設(shè)，切實提高實驗室管理水平、檢測技術(shù)水平和科研能力起到了促進作用。

2、能力驗證：中心一直重視檢測技術(shù)能力的不斷提升，作為保證檢驗實驗室工作質(zhì)量的重要措施之一，積極參加各級能力驗證工作。年內(nèi)中心共參加了8項國家級、部級能力驗證，共計18個樣品21個項目均取得滿意結(jié)果，其領(lǐng)域和頻次能覆蓋已獲認可的食品領(lǐng)域中的營養(yǎng)成分、重金屬、添加劑、藥物殘留、微生物等子領(lǐng)域以及飼料領(lǐng)域，符合認監(jiān)委和認可委的要求。

3、人員培訓(xùn)：結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作、中心及實驗室的工作任務(wù)，先后安排了31次培訓(xùn)，其中內(nèi)部培訓(xùn)21次共計258人次，外部培訓(xùn)10次共計13人次；派出人員參與外部培訓(xùn)19次，培訓(xùn)人員2200余人次。在參加的培訓(xùn)中，主要進行了認監(jiān)委、認可委和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布文件宣貫、部級質(zhì)檢機構(gòu)內(nèi)審員、能力驗證提供者與標準物質(zhì)/標準樣品生產(chǎn)者內(nèi)審員、綠色食品及農(nóng)產(chǎn)品地理標志檢測機構(gòu)新制度、作業(yè)指導(dǎo)書、檢測技術(shù)、儀器操作、數(shù)據(jù)處理、抽樣等方面內(nèi)容的培訓(xùn)，使實驗室的整體技術(shù)水平、工作人員的技術(shù)能力、研究能力以及應(yīng)對水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的能力等方面有了較大的提高，保證了實驗室工作的順利開展。

(四) 標準化工作

1、緊抓標準化管理工作、提高標準制修訂水平

掛靠在中心的全國水標委水產(chǎn)品加工分技委和全國食標委水產(chǎn)品加工分技委秘書處承擔了水產(chǎn)品加工分技委歸口管理工作。2018年加工分技委加強標準制修訂管理，召開2次標準研討會、2次標準審定會和1次加工分技委年會，對16項國家、行業(yè)標準進行初審和會議評審。協(xié)助標準承擔單位完成了標準的報批工作，標準編寫的質(zhì)量和水平較前有了較大的提高。積極組織相關(guān)單位進行標準項目的申報，協(xié)助解決申報中出現(xiàn)的問題，保證了申報工作的順利完成。積極助力團體標準和地方標準的發(fā)展，指導(dǎo)全國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會團體標準、山東省漁業(yè)標準化委員會、青島市食品標準化技術(shù)委員會的體系建設(shè)、制修訂等工作。

2、強化標準制修訂工作、完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系

水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的制修訂是中心重點工作之一，依托中心平臺，發(fā)揮質(zhì)檢優(yōu)勢，結(jié)合科研工作，針對目前國內(nèi)外形勢的發(fā)展需求，積極開展以水產(chǎn)品及水產(chǎn)品檢測方法為重點的標準制修訂工作，填補目前標準和技術(shù)的缺失。面向社會征集標準立項建議，立足行業(yè)發(fā)展及質(zhì)量安全需求，研究并提出2019年~2021年各年度水產(chǎn)品加工專業(yè)標準項目立項指南及規(guī)劃，篩選出所收集的項目并發(fā)布指南，作為補充完善水產(chǎn)品加工標準體系表的基礎(chǔ)。2018年中心承擔的標準制修訂項目共17項，其中5項標準發(fā)布并實施，包括國家標準3項、行業(yè)標準2項；承擔的5項行業(yè)標準已報批，目前正在制修訂的標準項目有7項。承擔的標準項目中，包括通用標準、產(chǎn)品標準、檢測技術(shù)標準、限量標準以及加工操作規(guī)范等，幾乎涵蓋了水產(chǎn)加工標準體系中的所有標準類型，不斷補充完善水產(chǎn)品加工標準體系。制定的2項藥物殘留限量標準及3項農(nóng)獸藥殘留標準，將在水產(chǎn)品藥殘監(jiān)控中提供技術(shù)手段和監(jiān)管依據(jù)。積極參加食品安全國家標準的制修訂工作，參加污染物及真菌毒素標準研討會，提交《關(guān)于修訂GB 2762中藻類及其制品中鉛限量值的報告》；參加了《食品安全國家標準 保健食品》修訂工作組，及時反饋磷蝦油、螺旋藻等保健食品中重金屬檢測數(shù)據(jù)統(tǒng)計情況，提出保健食品的污染物指標應(yīng)體現(xiàn)水產(chǎn)品的特點，規(guī)定無機砷和甲基汞的限量值。

3、跟蹤參與國際標準制訂、提高國際標準話語權(quán)

參加了CAC水產(chǎn)品國際標準制定、跟蹤及官方評議工作，持續(xù)跟蹤水產(chǎn)品國際標準更新動態(tài)。作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部派出的代表團成員參加11 月在巴拿馬召開的國際食品衛(wèi)生法典委員會第50 屆會議，重點參與了《組胺控制指南和抽樣計劃》、《食品經(jīng)營者食物過敏原管理操作規(guī)范》、《食品衛(wèi)生通則》等相關(guān)標準的研討及審定。參加國際標準化組織肉禽魚蛋及制品委員會(ISO/TC34/SC6)第23屆年會，英文匯報了《冷凍魚糜》國際標準項目提案，得到了與會代表的支持和贊同。通過參與國際標準化活動，全面了解和分析國際水產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法規(guī)和標準前沿動態(tài)，為行業(yè)了解相關(guān)國際、國外標準狀況提供了技術(shù)資料，同時不斷提高我國在國際標準化舞臺上的話語權(quán)，為應(yīng)對國際上技術(shù)性貿(mào)易壁壘提供有力支撐。

4、加強標準宣貫服務(wù)、支撐質(zhì)量安全監(jiān)管

針對全國各地質(zhì)量監(jiān)督、工商管理、質(zhì)檢機構(gòu)以及企業(yè)對水產(chǎn)品標準的咨詢，包括企業(yè)及消費者應(yīng)用標準方面的疑惑、食品添加劑使用的相關(guān)問題、產(chǎn)品標準中保質(zhì)期、標準有效性的問題以及職業(yè)打假者的惡意訴訟等，中心給予科學的解答和建議，并協(xié)助部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司和部漁業(yè)漁政管理局對標準信息公開進行了答復(fù)。為推動國家水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高水產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全控制技術(shù)水平，借助國家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、青島市食品標準化技術(shù)委員會等平臺，聯(lián)合主辦2018年中國水產(chǎn)品加工大會、2次海藻加工與質(zhì)量安全控制技術(shù)培訓(xùn)會等，從水產(chǎn)標準發(fā)展歷史變革、標準在水產(chǎn)加工業(yè)中的重要性等方面進行詳細講解，并對最新發(fā)布的海藻產(chǎn)品行業(yè)標準進行宣貫與解讀。

四、2018年度，本機構(gòu)的突出成績、先進事跡，以及為產(chǎn)品質(zhì)量提升和供給側(cè)改革、“一帶一路”倡議、雙創(chuàng)活動等提供技術(shù)支撐的典型案例（選報）

2018年是收獲豐碩的一年，中心在一年的工作中，取得了多項突出的成績：

1、科研成果成績突出，三項成果獲獎勵：本年度，中心先后完成國家自然科學基金項目、院基本科研業(yè)務(wù)費重點項目、所基本科研業(yè)務(wù)費項目、山東省重點研發(fā)項目、標準制修訂項目等20余項科研項目的結(jié)題和驗收，并對貝類中生物毒素預(yù)警技術(shù)等進行了成果評價。全年發(fā)表文章38篇，其中SCI收錄11篇，EI收錄3篇，核心期刊24篇；授權(quán)發(fā)明專利/實用新型專利4項、申請發(fā)明專利7項；發(fā)布國家標準3項、行業(yè)標準5項；獲中國產(chǎn)學研合作創(chuàng)新成果二等獎1項、水科院科技進步三等獎1項和中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步三等獎1項。

2、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與評價重點實驗室建設(shè)：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部學科群重點實驗室建設(shè)項目（836萬）通過現(xiàn)場驗收是可見的平臺建設(shè)成效。與此同時，按照檢測實驗室認證管理的要求，儀器設(shè)備得到有效維護，現(xiàn)有儀器運行良好。為保障工作的順利進行，中心也在不同層面、通過不同方式不斷補齊儀器設(shè)備條件方面的短板，完善實驗室條件。一年中先后調(diào)整了空調(diào)系統(tǒng)總體布局，增購了空調(diào)，補齊了容量不足的短板；增建了小型低溫冷庫，樣品貯備條件得到有效提升，保障了后續(xù)樣品貯藏的質(zhì)量；改造了試劑庫，基本滿足了日益增加的對試劑、化學品保存的要求；根據(jù)工作急需，更新、增購了多臺套5萬元以下的小型儀器設(shè)備，保證了工作順利開展。

3、科研立項有新突破，支撐拓展發(fā)展空間：重點構(gòu)建了以現(xiàn)代多組學為核心的研究內(nèi)容，并形成了污染物的高通量篩查和確證技術(shù)體系，相關(guān)技術(shù)能力和水平均滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際政策要求，并部分優(yōu)于國際最新技術(shù)水平；在理論方面，重點突破了水產(chǎn)品質(zhì)量安全形成過程中代謝通路識別及分子調(diào)控機制，從危害物變化規(guī)律和生物相應(yīng)機制兩個角度揭示了特征危害風險的形成過程，并初步識別了全鏈條過程中關(guān)鍵調(diào)控環(huán)節(jié)并提出防控措施，為我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全風險的主動防控技術(shù)構(gòu)建提供了扎實的理論支持。